KOMPAS.com – Ayam dan telur merupakan sumber protein hewani yang populer dan kaya akan nutrisi seperti vitamin dan mineral.
Berita Kesehatan, ayam dan telur merupakan sumber protein yang sangat baik dan dapat menunjang kesehatan dengan meningkatkan rasa kenyang setelah makan serta membantu mengatur kadar gula darah secara sehat.
Namun, apa sumber protein terbaik? Perbandingan protein
Tergantung potongannya, ayam memiliki 23 hingga 31 gram protein per 100 gram, sedangkan telur rebus memiliki 12,6 gram protein per 100 gram. Hal ini menjadikan ayam sebagai sumber protein yang lebih terkonsentrasi.
Namun, ayam dan telur dianggap protein “sempurna”.
Protein hewani, seperti ayam dan telur, mengandung sembilan asam amino esensial. Meski tubuh membutuhkan 20 jenis asam amino, namun hanya 9 jenis asam amino yaitu histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin yang penting.
Artinya tubuh tidak bisa memproduksinya sendiri dan harus mendapatkannya dari sumber makanan.
Baca Juga: Bahan dada ayam dan manfaatnya bagi kesehatan
Meskipun protein hewani dan nabati, seperti kacang-kacangan dan kedelai, menyediakan protein, sumber protein nabati dianggap “tidak lengkap” karena kekurangan atau kekurangan satu atau lebih asam amino esensial.
Tubuh juga dapat menggunakan protein dari sumber hewani dengan lebih efisien.
Faktanya, telur dan unggas dicerna dengan tingkat pencernaan lebih dari 90 persen, sedangkan protein nabati memiliki tingkat pencernaan antara 45 dan 80 persen.
Hal ini menjadikan ayam dan telur sebagai “protein berenergi tinggi” karena protein dalam makanan tersebut mudah diserap, dipecah, dan digunakan oleh tubuh untuk proses penting seperti pembentukan otot dan produksi hormon serta neurotransmitter.
Meski daging ayam memiliki lebih banyak protein dibandingkan telur, namun penelitian menunjukkan bahwa telur memiliki jumlah lebih banyak dibandingkan ayam.
Telur memiliki kadar nutrisi sebesar 97 persen dibandingkan ayam yaitu 94 persen, artinya tubuh mampu mensintesis dan menggunakan asam amino dalam telur lebih baik dibandingkan ayam.
Namun, ayam dan telur memiliki banyak protein yang tersedia secara hayati, dan keduanya merupakan pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan asupan protein. Vitamin dan mineral
Selain protein, telur dan dada ayam merupakan sumber banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, zinc, dan selenium.
